大山町内にある4つの猟友会の中の有志が集まり立ち上げた「大山ジビエ振興会」が運営する、獣肉解体処理施設が「大山ジビエ工房」です。
主にイノシシを主として解体するために作られており、近隣で捕られたイノシシはここへ運ばれて解体され、精肉として販売されます。

大山ジビエ工房はHACCP認証を取得し、食肉管理と設備の徹底を通じて、安心・安全な大山ジビエの品質を保っています。衛生基準と清潔な施設で猪肉を加工し、熟練スタッフが品質を管理。お客様に高品質な猪肉を提供することに努めています。

「大山ジビエ工房」の公式オンラインショップは、新鮮で安全な大山ジビエ製品を手軽にご購入いただける便利なサービスです。豊かな自然環境で育った天然の猪肉を厳選し、風味豊かな商品を取り揃えています。猪肉の特徴や調理法の情報も提供し、おいしさを最大限に引き出せるサポートも行っています。